1. 真 • 蜜糖 2. 蜜糖的保存、用法及避忌 3. 蜂蜜的功效與比較 4. 蜂巢蜜的功效 5. 花粉的保健與美容 6. 蜂王漿的簡介 1. 真 • 蜜糖 蜜糖主要由兩種蜂種製造。一種是意大利蜂（意蜂），即大部分外國的蜜糖都是由意蜂生產。其特性是蜜糖內水份很少及純度十分高，所以很容易結晶及結晶體比較硬，蜜糖不甜及沒有花香味。東南亞地區主要是養中華蜂（土蜂/中蜂），蜜糖含水份較多及純度比較低，看上去會比較水及流質。中蜂的蜜糖只有在冬季低溫時才會結晶及結晶體比較軟滑，所以冬天的蜜糖都是會結晶的。蜜糖也較外國蜜糖甜但花香味濃郁很多。綜合以上結論，所有的蜜糖的質地一般都應該是全部結晶、部份結晶或完全沒有結晶，而完全沒有結晶的蜜糖是會水一點及流質一點，大部分夏天的蜜糖都沒有結晶。若果有一些蜜糖不是這幾種質地，而好似麥芽糖質地的那樣，十分濃稠，那一定是假的蜜糖。 除了質地外，真．蜜糖也一定要有以下特徵： 1. 係蜜糖的頂層有一環泡沬，因為蜜糖內有澱粉酶酵素，所以會有氣泡。 2. 所有冬天的蜜糖會有結晶（起沙/沉底）的情況，例如正冬蜜或枇杷蜜。而夏天的蜜糖多數沒有結晶，例如龍眼蜜或柑桔蜜。但若果夏天的蜜糖純度較高時，即含水份較少，不用低溫也會形成結晶。 3. 所有蜜糖都沒有食用期限，因為蜜糖內有防腐酵素，所以蜜糖本身就是天然的防腐劑。 4. 蜜糖是蜜蜂由花朵內提取，所以本身有花的香氣及味道，若果在試味後發覺只有焦糖、片糖或只甜不香的味道，那一定是摻雜或假的蜜糖。 5. 蜜糖在未泡水或在泡水之後都是混濁，因為所有蜜糖內都有大量的微量元素、酵素、花粉、維生素、礦物質等，令到水會變得混濁。 6. 由於純蜜糖內有大量的澱粉酶酵素，在泡水及上下搖動之後會有很多、很細小的氣泡不斷冒出，情況會持續數分鐘不散，好似汔水或啤酒一樣。…
